Чем отличается традиционная технология варки говяжьей печени от современной?

Возможно, имелись в виду различия в способах варки говяжьей печени. Некоторые варианты современной технологии приготовления:

• Варка в микроволновке. lifehacker.ru Кусочки печени по 3–4 см складывают в глубокую ёмкость, подходящую для СВЧ-печи, и заливают водой так, чтобы она покрывала продукт. lifehacker.ru Добавляют несколько горошин чёрного перца и другие специи. lifehacker.ru Варят 7–10 минут на максимальной мощности. lifehacker.ru
• Варка в мультиварке. lifehacker.ru Продукт выкладывают в чашу, добавляют лавровый лист, несколько горошин чёрного перца или другие специи по вкусу. lifehacker.ru Заливают водой (можно сразу горячей) до максимальной отметки. lifehacker.ru Устанавливают режим «Варка», «Суп» или «Тушение». lifehacker.ru Крупный кусок печени будет готов через 30–40 минут, небольшие — через 10–15 минут. lifehacker.ru Солят блюдо после выключения мультиварки. lifehacker.ru
• Варка в пароварке. lenta.ru lifehacker.ru В чашу для круп кладут печень, нарезанную кусочками по 3–4 см и приправленную специями. lifehacker.ru Включают пароварку на 25–30 минут. lifehacker.ru Солят печень после приготовления. lifehacker.ru

Традиционная технология варки говяжьей печени может включать приготовление в кастрюле на плите. lenta.ru lifehacker.ru В этом случае после закипания крупный кусок печени варят 40–45 минут, небольшие — 15–20 минут. lifehacker.ru Соль добавляют за 4–5 минут до готовности. lifehacker.ru