Тесто для янтыков отличается от обычного пресного теста тем, что при его приготовлении используется водка. 5 Добавление алкоголя в тесто сделает янтыки более воздушными и хрустящими. 5

Также для теста для янтыков может применяться заваривание и использование яйца. 1 Такая техника позволяет снизить количество глютена в тесте, оно хорошо тонко раскатывается и держит форму, не трескается во время термообработки. 1

Ещё один вариант — тесто на закваске. 1 Оно ароматное, хорошо формуется, обогащено витаминами, хорошо переваривается, в нём за счёт брожения снижается количество глютена (он частично расщепляется во время брожения). 1

Таким образом, выбор между видами теста зависит от личных предпочтений и целей приготовления.