Чем отличается тесто для янтыков от обычного пресного теста?

Тесто для янтыков отличается от обычного пресного теста тем, что при его приготовлении используется водка. 1000.menu Добавление алкоголя в тесто сделает янтыки более воздушными и хрустящими. 1000.menu

Также для теста для янтыков может применяться заваривание и использование яйца. irina-co.livejournal.com Такая техника позволяет снизить количество глютена в тесте, оно хорошо тонко раскатывается и держит форму, не трескается во время термообработки. irina-co.livejournal.com

Ещё один вариант — тесто на закваске. irina-co.livejournal.com Оно ароматное, хорошо формуется, обогащено витаминами, хорошо переваривается, в нём за счёт брожения снижается количество глютена (он частично расщепляется во время брожения). irina-co.livejournal.com

Таким образом, выбор между видами теста зависит от личных предпочтений и целей приготовления.