Чем отличается терпкий вкус от других вкусовых ощущений?

Терпкий вкус отличается от других вкусовых ощущений тем, что он связан с действием дубильных веществ, которые воздействуют на внутреннюю поверхность полости рта и вызывают чувство стягивания и сухости. 24

Иногда терпкий вкус не выделяется как отдельный, а оценивается как вариант горького. 4

При этом вкусовые ощущения индивидуальны и зависят от многих факторов, в том числе от химического состава слюны, химической природы вызывающего вкус соединения и его концентрации, а также от того, что человек ел до воздействия этого соединения. 2