Основное различие в технологии приготовления темпуры и панко заключается в том, что продукты, покрытые панко, обычно обжаривают мелко или запекают, в то время как блюда, покрытые темпурой, обжаривают во фритюре. 1

Для темпуры готовят кляр из муки, яичного желтка и холодной воды, затем обмакивают в него кусочки продуктов и отправляют на сковороду с большим количеством разогретого масла. 5 Для приготовления овощной темпуры масло нагревают до 170 °C, а для темпуры из морепродуктов — до 180 °C. 5

Для панко продукты сначала окунают в яйцо, затем в специальные панировочные сухари и также жарят в масле. 4 Крупная, воздушная сухарная панировка при обжаривании во фритюре меньше впитывает масло, и корочка получается более хрустящая. 3