Некоторые отличия технологии приготовления ленинградского рассольника от классического:

• Бульон. 1 Для обычного рассольника используется бульон на мясе или птице, а для ленинградского — на почках. 1
• Крупа. 2 В ленинградском рассольнике используется перловая крупа, предварительно сваренная до готовности. 2 В начале промытую горячей водой крупу кладут в кипящий бульон, проваривают её, а затем варят рассольник обычным способом. 2 Иногда для приготовления ленинградского рассольника используют пшеничную, овсяную крупу или рис. 2
• Огурцы. 1 Солёные огурцы для ленинградского рассольника режут соломкой или небольшими дольками и припускают в отдельной кастрюле на небольшом огне. 1 Огурцы закладывают за 5–7 минут до окончательной готовности рассольника. 1

Также в ленинградском рассольнике вместо белых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея) используют картофель и морковь. 3