Некоторые отличия татарского сыра от европейских сортов:

• Технология производства. 1 Например, сыр «Татарский Deluxe» вырабатывается по технологии полутвёрдых сыров, но при длительной выдержке становится как твёрдый сыр. 1
• Использование трав и специй. 1 При изготовлении некоторых татарских сыров, например «Закусочного» и «Пикантного», используются травы и специи, что делает внешний вид продукта особенным, а вкус насыщенным. 1
• Состав. 5 Татарские сыры обычно готовят по традиционным рецептам с использованием натурального молока и без лишних добавок. 5

Европейские сыры, в свою очередь, относятся к «жёлтым» — выдержанным, твёрдым, достаточно сложным в изготовлении и способным долго храниться. 4 В их рецептуру, помимо молока, входит сычужный фермент реннин, который получают из желудка телёнка. 4