Чем отличается су-шеф от шеф-повара в организации работы ресторана?

Су-шеф и шеф-повар имеют разные обязанности в организации работы ресторана, так как это разные должности в иерархической лестнице поваров. rkeeper.ru www.novochag.ru

Шеф-повар — главный сотрудник кухни, он отвечает за общие процессы работы, разработку нового меню и т. д.. www.novochag.ru Шеф-повар редко занимается приготовлением блюд, его работа состоит в общем управлении кухней и работе с документами. www.novochag.ru

Су-шеф — заместитель шеф-повара, он контролирует работу кухни, управляет процессом приготовления блюд, обучает новых сотрудников и занимается закупкой продуктов. www.novochag.ru Су-шеф следит за тем, чтобы меню готовилось в том же качестве и внешнем виде, в котором его придумал шеф-повар. vc.ru

Таким образом, шеф-повар отвечает за общее управление кухней, а су-шеф — за конкретную работу по приготовлению блюд.