Сумах и сушёные ягоды граната в приправах отличаются по составу и назначению.

Сумах — это высушенные и измельчённые ягоды кустарника Rhus coriaria, внешне они напоминают крошечные гранатовые зёрна. 8 Вкус сочетает лёгкую кислинку, терпкость и землистые нотки. 8 Сумах придаёт блюдам приятную кислинку, не добавляя лишней влаги. 8

Сушёные ягоды граната в приправах, например, анардана, — это высушенные и дроблёные косточки или цельные зёрна граната. 13 Косточки, как правило, имеют белёсый оттенок и очень неровные, обломанные края. 1 Приправа из гранатовых косточек наиболее популярна в индийской кухне. 3