Основное отличие стейков «Нью-Йорк» и «Стриплойн» заключается в том, что при приготовлении «Нью-Йорка» жир, обрамляющий кусок мяса, полностью удаляется. 1

«Нью-Йорк» (стриплойн) — это вырезка тонкого филейного края из поясничного отдела туши. 4 По всему периметру такой кусок имеет слой жира, который придаёт готовому продукту неповторимую сочность и аромат. 4