Чем отличается советский пломбир от классического итальянского джелато?

Некоторые отличия советского пломбира от классического итальянского джелато:

• Состав. dzen.ru В пломбире есть сливки, молоко, яйца и обязательно сахар. dzen.ru Джелато делается преимущественно из молока, иногда добавляют сливки, а яйца в него не кладут. dzen.ru
• Метод взбивания. dzen.ru Пломбир взбивают на высокой скорости, после того как приготовили заварную массу для мороженого. dzen.ru В результате в нём выше содержание воздуха: в пломбире может содержаться до 50% воздушных пузырьков, а в джелато — до 30–35%. dzen.ru
• Консистенция. dzen.ru Джелато более плотное, кремовое и шелковистое, а пломбир — более лёгкий. dzen.ru
• Калорийность. dzen.ru В джелато без добавок — около 220 ккал на 100 граммов, в пломбире без добавок — 230 ккал. dzen.ru При этом содержание жира в десертах разное: в пломбире — около 15 г жиров, а в джелато — 7 граммов. dzen.ru
• Производство. www.vinoitaliano.ru В СССР пломбир выпускался большими предприятиями, а в Италии основное производство джелато сосредоточено в маленьких, семейных компаниях. www.vinoitaliano.ru