Состав сгущённого молока отличается от обычного молока тем, что в нём обычно присутствуют дополнительные компоненты. 3

В состав качественного сгущённого молока входят только молоко и сахар. 34 Оно производится по ГОСТу и не должно включать дополнительные ингредиенты, в том числе растительные жиры, консерванты или загустители. 3

В производстве сгущённого молока по ГОСТ 31688 разрешается использование лактозы, аскорбиновой кислоты и её солей, антиокислителя дигидрокверцетина и соли лимонной кислоты в качестве стабилизатора структуры. 1 Но эти пищевые добавки используются редко, только в случае, если есть сомнения в качестве молока, и только для обезжиренного и частично обезжиренного продукта. 1

Таким образом, состав сгущённого молока может быть более разнообразным и включать некоторые дополнительные компоненты.