Чем отличается состав растительных жиров от молочных в кремах-заменителях?

Состав растительных жиров в кремах-заменителях отличается от молочных тем, что в заменителях используются растительные масла, а не молочные компоненты. ru.wikipedia.org vc.ru

Для изготовления заменителей молочного жира (ЗМЖ) применяют различные растительные масла: пальмоядровое, пальмовое, кокосовое, подсолнечное, соевое и другие. ru.wikipedia.org sfera.fm При этом молочная жировая фаза в заменителях отсутствует. vc.ru

Некоторые производители для улучшения потребительских характеристик добавляют в ЗМЖ эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы и красители. sfera.fm

Однако есть исключение: существуют молочно-растительные, или комбинированные сливки, которые содержат и растительный, и молочный жир. vc.ru