Чем отличается состав и пищевая ценность мороженого разных сортов?

Состав и пищевая ценность мороженого разных сортов отличаются, например, по основе, наполнителям и другим ингредиентам. www.bolshoyvopros.ru scienceforum.ru

По основе выделяют, например:

• Молочное. www.gastronom.ru Содержит до 7,5% жира. www.gastronom.ru Встречается реже в чистом виде, чаще усиливают добавками: ягодами, шоколадом, карамелью. www.gastronom.ru
• Сливочное. www.gastronom.ru Содержит не менее 8% жира. www.gastronom.ru Встречается реже в чистом виде, мягкий вкус чаще усиливают добавками. www.gastronom.ru
• Пломбир. www.gastronom.ru Содержит более 12% жира. www.gastronom.ru Чтобы получился пломбир, в основу к молоку добавляют сливки — они служат главным источником молочных жиров. www.gastronom.ru

По наполнителям и ароматизаторам выделяют, например:

• Крем-брюле. www.bolshoyvopros.ru В состав входит карамель. www.bolshoyvopros.ru
• Эскимо. www.bolshoyvopros.ru Мороженое, покрытое шоколадной глазурью, обычно продаётся на палочке. www.bolshoyvopros.ru
• Фруктовый лёд. www.bolshoyvopros.ru Мороженое на основе замороженных соков, фруктовых и ягодных напитков, чаёв. www.bolshoyvopros.ru
• Щербет. www.bolshoyvopros.ru Мягкое мороженое на основе сахарного сиропа, фруктовых и/или ягодных соков или пюре. www.bolshoyvopros.ru

Пищевая ценность также отличается:

• Молочное. scienceforum.ru Содержит около 2,8–3,5% молочного жира, 16,5% сахара. scienceforum.ru Калорийность составляет 130–250 кКал/100 г. scienceforum.ru
• Сливочное. scienceforum.ru Содержит в среднем 8–10% молочного жира, около 14–15% сахара. scienceforum.ru Калорийность приблизительно равна 180–290 кКал/100 г. scienceforum.ru
• Пломбир. scienceforum.ru В его составе 12–15% молочного жира, около 14–16% сахара. scienceforum.ru Калорийность пломбира — 200–370 кКал/100 г. scienceforum.ru
• Плодово-ягодное. portalrasvitie.ru Совсем лишено жира (0%), зато в нём много сахара — не менее 30%. portalrasvitie.ru Из всех видов мороженого плодово-ягодное наименее калорийное, так как не содержит никаких жиров. portalrasvitie.ru
• Сорбет. portalrasvitie.ru Содержит довольно много углеводов, но совсем не содержит жира. portalrasvitie.ru Это делает его низкокалорийным продуктом, если при приготовлении не использовать большое количество сахара, шоколада и орехов. portalrasvitie.ru