Содержание сахара в различных сортах кишмиша отличается. Например:

• Кишмиш венгерский 342. 1 Сахаристость — 21%. 1
• Рилайнс Пинк Сидлис. 1 Сахаристость — 24%. 1
• Эйнсет Пинк Сидлис. 1 Сахаристость — 23%. 1
• Сомерсет. 2 Сахар набирает до 23,5% Brix. 2
• Аттика. 3 Содержание сахара в плодах — 16–18%. 3
• Дальневосточный. 3 Содержание сахара — 22,6%. 3

Для хорошего сушёного кишмиша рекомендуется выбирать сорта, у которых содержание сахара в ягодах не менее 20%. 1