Чем отличается содержание пищевой ценности шлифованного риса от коричневого?

Шлифованный рис содержит меньше питательных веществ, чем коричневый, так как при шлифовке зерна лишаются шелухи и всей питательной отрубной оболочки. aif.ru Вместе с ней уходят витамины и клетчатка. aif.ru

Некоторые различия в пищевой ценности:

• Крахмал. aif.ru В шлифованном рисе его много (около 70%). aif.ru В коричневом — до 4,5%. www.povarenok.ru
• Клетчатка. www.povarenok.ru В шлифованном рисе её 3%, в коричневом — до 4,5%. www.povarenok.ru
• Витамины и минералы. aif.ru www.povarenok.ru В шлифованном рисе мало витаминов и минералов. aif.ru В коричневом — больше, так как в оболочке зерна сохраняются основные питательные вещества: витамины группы В, цинк, йод, фосфор, медь. aif.ru
• Гликемический индекс. 4fresh.ru dzen.ru У коричневого риса он ниже: 50 против 67 у белого (шлифованного). 4fresh.ru

При этом по калорийности практически все виды риса одинаковы: в 100 г коричневого риса — 358 ккал, белого — 357 ккал. aif.ru