Чем отличается содержание белка в постном и жирном стейке говядины?

Содержание белка в постном и жирном стейке говядины отличается:

• В постном стейке (например, в отборном t-bone стейке из постного мяса) содержание белков составляет 26 г на 100 г. health-diet.ru bonfit.ru
• В некоторых видах жирных стейков, например, в стейке Рибай, содержание белков также высокое: в 100 г — 24 г. www.gastronom.ru

Таким образом, в постном стейке белка больше, чем в жирном.

При этом стоит учитывать, что высокая «мраморность» говядины, то есть наличие тонких жировых прослоек между мышечными волокнами, — ключевой показатель высококачественного мяса. vk.com