Содержание белка в постном и жирном стейке говядины отличается:

• В постном стейке (например, в отборном t-bone стейке из постного мяса) содержание белков составляет 26 г на 100 г. 13
• В некоторых видах жирных стейков, например, в стейке Рибай, содержание белков также высокое: в 100 г — 24 г. 2

Таким образом, в постном стейке белка больше, чем в жирном.

При этом стоит учитывать, что высокая «мраморность» говядины, то есть наличие тонких жировых прослоек между мышечными волокнами, — ключевой показатель высококачественного мяса. 5