Синий чай Анчан отличается от других видов чая тем, что для его изготовления используются высушенные цветки травянистой лианы Клитории Тройчатой. 15 Это именно цветки, а не чайные листья, как принято для зелёных или чёрных чаев. 1

Главная особенность Анчана — цвет. 1 Напиток получается глубокого синего цвета из-за повышенного содержания в цветах натуральных антоцианов. 1 Окрашивание происходит из-за повышенного содержания в цветах натуральных антоцианов, которые также содержатся в красном винограде, чернике и ежевике. 1

Ещё одно отличие — отсутствие кофеина. 110 При этом синий чай сопоставим с зелёным чаем по уровню антиоксидантов. 1

Кроме того, настоем из синего чая часто подкрашивают коктейли, десерты и желе, а свежие цветки растения добавляют в салаты в качестве украшения. 1