Чем отличается сервелат от салями?

Некоторые отличия сервелата от салями:

• Состав. dzen.ru Основа салями — говядина и свинина, иногда с добавлением шпика. dzen.ru В сервелате по ГОСТу — свинина и говядина в равных пропорциях, а также шпик. www.1tv.ru
• Технология приготовления. dzen.ru Салями — сыровяленый продукт. dzen.ru Мясо проходит длительную ферментацию и вяление в особых условиях при контролируемой температуре и влажности. dzen.ru Сервелат чаще всего подвергается термической обработке: варится, затем коптится, а в случае сырокопчёного варианта — просто коптится и выдерживается. dzen.ru
• Вкус. dzen.ru Салями имеет насыщенный, острый, кисловатый вкус. dzen.ru Эта колбаса более плотная и сухая по текстуре. dzen.ru У сервелата вкус мягче, менее выраженный кисловатый, текстура чуть более жирная и эластичная. dzen.ru
• Калорийность. dzen.ru В салями около 500 ккал на 100 грамм, а в сервелате меньше — 450 ккал на 100 грамм. dzen.ru
• Срок хранения. www.1tv.ru У сервелата — месяц, у салями — до полугода. www.1tv.ru
• Цена. www.1tv.ru Из-за долгого созревания вяленая салями теряет примерно половину массы. www.1tv.ru Поэтому килограмм такой колбасы может быть дороже сервелата в несколько раз. www.1tv.ru