Основное отличие салата «Зимний» от классического «Оливье» — в ингредиентах. 13

В «Оливье» допускается использование свежих огурцов наряду с маринованными. 1 Для «Зимнего» нужно брать только маринованные или солёные. 13

Главная идея «Зимнего» салата состоит в том, что все ингредиенты должны быть доступны в холодный сезон, поэтому свежие овощи в этот рецепт не вписываются. 1

Также в «Оливье» обычно есть жареное мясо дичи или птицы, картофель, оливки, свежие огурцы, каперсы, раковые шейки, листья салата и бульонное желе, а в «Зимнем» — колбаса или варёное мясо, горошек, морковь, солёный огурец, яйца, картофель, лук, майонез или сметана. 2