При варке рисовая лапша отличается от пшеничной внешним видом и вкусом. 2

Рисовая лапша, как правило, более тонкая и полупрозрачная, чем пшеничная. 2 После варки она становится белой и приобретает нежный, нейтральный вкус. 2 Пшеничная лапша может быть разной формы и толщины, от тонкой вермишели до широких лент феттучини. 2 Её вкус более насыщенный, с лёгким ореховым оттенком. 2

Также рисовая лапша варится быстрее, её достаточно готовить 2–3 минуты. 1 Пшеничная лапша обычно делается из муки мягких сортов и очень тонкого помола, поэтому сварить её до состояния альденте невозможно: в тарелку она попадает полностью готовой. 1