Рецепт печенья «Орешки» отличается от обычного песочного теста некоторыми особенностями приготовления:

• Для печенья «Орешки» сливочное масло не растапливают, а взбивают миксером вместе с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной белой массы. 2 Затем по одному вводят яйца и взбивают дальше до однородности. 2 После этого всыпают муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешивают руками до однородной массы (недолго). 2
• Для обычного песочного теста муку просеивают в миску, добавляют размягчённое и разрезанное на мелкие кусочки сливочное масло. 1 Затем к смеси муки и масла добавляют куриное яйцо, соль и вымешивают тесто руками до однородного состояния 2–3 минуты. 1 После этого тесто заворачивают в пищевую плёнку или пакет и убирают в холодильник минимум на 20 минут, но желательно до 1 часа. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для печенья «Орешки» тесто готовится с определённой технологией, а для обычного песочного теста — по другой схеме.