Провесной способ засолки рыбы отличается от других методов тем, что при нём тушки подвешивают на поперечных прутьях не слишком плотно, так, чтобы они не давили друг на друга, а затем опускают в максимально концентрированный соляной раствор. 3 Плотность рассола определяют с помощью клубня сырого картофеля — он не должен тонуть. 3 Через 5–7 дней рыбу можно вымачивать, сушить и употреблять в пищу. 3

Другие методы засолки рыбы:

• Мокрый способ. 15 При нём рыбу погружают в рассол, состоящий из воды и соли, на определённое время. 5 Время засолки зависит от размера и типа рыбы, но обычно составляет несколько часов или даже дней. 5
• Сухой посол. 3 Чаще всего так заготавливают некрупных окуней, бычков, воблу и т. д.. 3 В подходящую тару насыпают соль (при желании можно добавить сахар и специи по вкусу), затем раскладывают в один слой рыбу, щедро посыпают солью или сухим маринадом. 3 Повторяют слои до тех пор, пока тушки не закончатся. 3
• Тузлучный посол. 4 Метод получил своё название благодаря специальному рассолу (тузлуку). 4 Тузлучный посол подходит для засолки рыбы весом до килограмма. 4 Соль тщательно растворяют в воде и полученным рассолом заливают рыбу, плотно сложенную слоями в заранее подготовленную тару. 4 Обязательное условие засолки — применение гнёта. 4