Чем отличается провесной способ засолки рыбы от других методов

Провесной способ засолки рыбы отличается от других методов тем, что при нём тушки подвешивают на поперечных прутьях не слишком плотно, так, чтобы они не давили друг на друга, а затем опускают в максимально концентрированный соляной раствор. www.gastronom.ru Плотность рассола определяют с помощью клубня сырого картофеля — он не должен тонуть. www.gastronom.ru Через 5–7 дней рыбу можно вымачивать, сушить и употреблять в пищу. www.gastronom.ru

Другие методы засолки рыбы:

• Мокрый способ. www.russianfood.com dzen.ru При нём рыбу погружают в рассол, состоящий из воды и соли, на определённое время. dzen.ru Время засолки зависит от размера и типа рыбы, но обычно составляет несколько часов или даже дней. dzen.ru
• Сухой посол. www.gastronom.ru Чаще всего так заготавливают некрупных окуней, бычков, воблу и т. д.. www.gastronom.ru В подходящую тару насыпают соль (при желании можно добавить сахар и специи по вкусу), затем раскладывают в один слой рыбу, щедро посыпают солью или сухим маринадом. www.gastronom.ru Повторяют слои до тех пор, пока тушки не закончатся. www.gastronom.ru
• Тузлучный посол. unionfish.ru Метод получил своё название благодаря специальному рассолу (тузлуку). unionfish.ru Тузлучный посол подходит для засолки рыбы весом до килограмма. unionfish.ru Соль тщательно растворяют в воде и полученным рассолом заливают рыбу, плотно сложенную слоями в заранее подготовленную тару. unionfish.ru Обязательное условие засолки — применение гнёта. unionfish.ru