Некоторые отличия промышленного кваса от домашнего:

• Технология производства. 1 На производстве из солода, воды и муки делают сусло, добавляют закваску и оставляют бродить. 1 В домашних условиях квас оставляют открытым или накрывают марлей, чтобы сохранялся доступ воздуха, и молочнокислые бактерии попадают в сусло прямо из окружающей среды. 1 На заводе используют специально выведенные дрожжи и бактерии, что позволяет контролировать процесс брожения и качество напитка. 1
• Срок хранения. 2 Промышленный квас может сохраняться гораздо дольше за счёт пастеризации и фильтрации уже готового продукта. 2 Бутилированный квас может храниться до полугода, но исключительно при температуре от 0 до +18 градусов. 2
• Состав. 25 В промышленном квасе могут присутствовать красители, ароматизаторы и вкусовые добавки. 5 Для производства домашнего кваса используют только природные компоненты: злаки, воду, соки из спелых фруктов и овощей, экстракты трав. 1