Чем отличается производство горгонзолы за пределами Италии?

Производство горгонзолы за пределами Италии, например в Австралии, представляет собой изготовление голубых сыров из коровьего молока по образцу оригинального итальянского сыра. 1

При этом даже в Италии горгонзола, произведённая в разных провинциях, может отличаться по вкусу. 4 Это связано с тем, что в каждой провинции свои коровы и молоко, климат и нюансы производства. 4

Например, в Подмосковье есть завод по производству горгонзолы из натурального молока на отечественном оборудовании. 4

В ЕС с 1996 года горгонзола имеет статус защищённого наименования места происхождения (PDO), что гарантирует, что только сыр, произведённый в определённых провинциях Италии, может продаваться на территории Евросоюза под названием «Горгонзола». 1