Чем отличается процесс производства пасты мисо от других видов ферментированных продуктов?

Возможно, имелись в виду различия между производством пасты мисо и, например, корейских соевых паст, которые также относятся к ферментированным продуктам. korshop.ru

Процесс производства мисо включает в себя несколько этапов: thekitchencommunity.org

1. Замачивание и отваривание соевых бобов, из которых затем делают пюре. thekitchencommunity.org
2. Приготовление на пару зёрен, таких как рис или ячмень. thekitchencommunity.org
3. Добавление закваски кодзи — специальных плесневых грибов, которые запускают процесс ферментации и отвечают за характерный вкус мисо. www.nippon.com mybox.ru
4. Ферментация. thekitchencommunity.org Может длиться от нескольких дней до нескольких лет, в зависимости от типа производимого мисо. thekitchencommunity.org

Корейские соевые пасты, например, пасту Дендян, готовят иначе: к ферментированным соевым бобам часто добавляют пшеницу и рис, что делает вкус более сбалансированным. korshop.ru Паста Дендян имеет неоднородную и не очень густую текстуру. korshop.ru

Таким образом, процесс производства мисо отличается использованием особой закваски и длительным этапом ферментации, в то время как для корейских соевых паст характерны другие методы приготовления.