Процесс приготовления замороженного лобстера и свежего не отличается. 1

Для замороженного лобстера необходимо плавно разморозить его в два этапа: сначала подержать 2–4 часа в холодильнике, а потом на такое же время оставить при комнатной температуре. 3

Для свежего лобстера перед приготовлением нужно помыть его. 1 Традиционный способ — отварить: налить в кастрюлю достаточно воды, чтобы она закрыла омара, положить пряности (лавровый лист, анис, петрушку), довести до кипения и опустить омара в кипяток головой вниз. 2

В остальном процесс приготовления включает следующие шаги:

1. Подготовка воды. 1 Её нужно довести до сильного кипения, добавить соль и специи (лавровый лист, душистый перец). 1
2. Опускание лобстера в кипяток. 1 Для безопасности лучше использовать щипцы. 1
3. Накрывание кастрюли крышкой, убавление огня. 1 Готовить примерно 10–15 минут в зависимости от размеров. 1 В процессе варки лобстер должен быть покрыт водой полностью. 1
4. Охлаждение. 1 Если планируется что-то готовить из лобстера, а не просто съесть в горячем виде, оставить остывать его лучше в той воде, в которой варился. 1

О готовности говорят такие внешние признаки: ярко-красный панцирь, прижатый к телу хвост, усы легко отделяются. 3