Чем отличается процесс приготовления замороженного лобстера от свежего?

Процесс приготовления замороженного лобстера и свежего не отличается. food.ru

Для замороженного лобстера необходимо плавно разморозить его в два этапа: сначала подержать 2–4 часа в холодильнике, а потом на такое же время оставить при комнатной температуре. dzen.ru

Для свежего лобстера перед приготовлением нужно помыть его. food.ru Традиционный способ — отварить: налить в кастрюлю достаточно воды, чтобы она закрыла омара, положить пряности (лавровый лист, анис, петрушку), довести до кипения и опустить омара в кипяток головой вниз. www.gastronom.ru

В остальном процесс приготовления включает следующие шаги:

1. Подготовка воды. food.ru Её нужно довести до сильного кипения, добавить соль и специи (лавровый лист, душистый перец). food.ru
2. Опускание лобстера в кипяток. food.ru Для безопасности лучше использовать щипцы. food.ru
3. Накрывание кастрюли крышкой, убавление огня. food.ru Готовить примерно 10–15 минут в зависимости от размеров. food.ru В процессе варки лобстер должен быть покрыт водой полностью. food.ru
4. Охлаждение. food.ru Если планируется что-то готовить из лобстера, а не просто съесть в горячем виде, оставить остывать его лучше в той воде, в которой варился. food.ru

О готовности говорят такие внешние признаки: ярко-красный панцирь, прижатый к телу хвост, усы легко отделяются. dzen.ru