Чем отличается процесс приготовления мацони от обычного йогурта?

Процесс приготовления мацони и обычного йогурта отличается. omoloko.ru

Для мацони нужно нагреть молоко, не доводя его до кипения. omoloko.ru Затем в остывшее молоко добавить закваску и перемешать. {7-host} После этого кастрюлю закрыть крышкой и укутать, поставить в тёмное место на 4–6 часов. {7-host}

Для йогурта молоко нужно вскипятить и остудить до температуры 38–40 °С. domashniy.ru {9-host} Затем смешать с закваской и оставить для ферментации при температуре 37–40 градусов в течение 6–8 часов. {9-host}

Таким образом, основное отличие в том, что для мацони молоко нагревают, а для йогурта — кипятят и остужают, после чего в определённый момент добавляют закваску. omoloko.ru