Чем отличается приготовление свиной отбивной от бараньей?

Некоторые отличия приготовления свиных и бараньих отбивных:

• Выбор мяса. food.inmyroom.ru Для отбивных из свинины подходят такие части, как бедро, лопатка, ошеек. food.inmyroom.ru Баранина для отбивных используется из ноги, филе, бедра или ошейка. food.inmyroom.ru Чем моложе ягнёнок, тем светлее цвет мяса и менее специфический запах. food.inmyroom.ru
• Толщина отбивных. food.inmyroom.ru Мясо для отбивных нужно нарезать поперёк волокон небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. food.inmyroom.ru Это необходимо, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым. food.inmyroom.ru
• Маринование. food.inmyroom.ru food.ru Баранину обычно маринуют и добавляют много специй, так как у этого мяса специфический запах и вкус. food.ru Свинину можно предварительно замариновать в толчёном чесноке или луке, чтобы добавить сочности и вкуса блюду. food.inmyroom.ru
• Время приготовления. food.inmyroom.ru Если сковорода хорошо прогрета, то для баранины и курицы достаточно примерно 2 минут, чтобы прожарить кусок с каждой стороны. food.inmyroom.ru Для свинины — 3 минуты. food.inmyroom.ru