Некоторые отличия приготовления рыбного супа от мясного:

• Тип бульона. 1 Для мясного бульона используют говядину, курицу, свинину или баранину. 1 Для рыбного — свежую рыбу с небольшим количеством жира. 1
• Время варки. 1 Мясной бульон варят от 1,5 до 6 часов. 1 Время зависит от типа мяса: куриный бульон готовится быстрее (около 1 часа), говяжий — дольше. 1 Рыбный бульон варят около 20–30 минут. 1 Важно не переваривать, чтобы избежать горечи. 1
• Добавление ароматов. 1 Классические ингредиенты, придающие богатый аромат мясным и рыбным бульонам, — лавровый лист, перец горошком, морковь, лук, корень сельдерея, стебли петрушки. 1
• Процеживание. 1 Для чистоты бульона важно его хорошо процедить. 1

При этом существует рецепт рыбного супа на мясном бульоне. 2