Чем отличается приготовление мандаринового желе от классического желе из других фруктов?

Приготовление мандаринового желе отличается от классического желе из других фруктов некоторыми особенностями, связанными с использованием желатина. paulinecakeclub.ru

Для мандаринового желе можно использовать не только сок, но и мякоть: целые дольки или кусочки фрукта. m.ok.ru Однако в этом случае необходимо учитывать, что мощные кислоты в цитрусовом соке могут разъесть загуститель, из-за чего желе застынет не так хорошо. paulinecakeclub.ru Поэтому для смеси цитрусовых лучше увеличить количество желатина на 20–30%. paulinecakeclub.ru Соответственно и количество воды, в которой он будет набухать, тоже надо увеличить. paulinecakeclub.ru

Также для мандаринового желе часто добавляют кусочки свежих мандаринов, чтобы придать ему дополнительную текстуру и вкус. dzen.ru