Основные отличия приготовления конфитюра от варки обычного варенья:

1. Процесс приготовления. 1 Варенье готовят из цельных или крупных кусочков фруктов или ягод, сваренных в сахарном сиропе. 1 Процесс варки обычно длится долго, чтобы фрукты или ягоды могли пропитаться сахаром и сохранить свою форму. 1 Конфитюр, в отличие от варенья, готовят из измельчённых фруктов или ягод, часто с добавлением пектина или других загустителей. 1
2. Консистенция. 13 Варенье имеет более густую и иногда даже немного жевательную текстуру из-за наличия цельных или крупных кусочков фруктов или ягод. 1 Конфитюр, благодаря использованию измельчённых фруктов и ягод, имеет более однородную, гладкую консистенцию. 1 Он менее густой по сравнению с вареньем, но в то же время достаточно плотный за счёт использования загустителей. 1
3. Вкус. 1 Варенье отличается насыщенным фруктовым вкусом, который сохраняется за счёт использования цельных или крупных кусочков фруктов. 1 Конфитюр, благодаря использованию пюре и добавлению загустителей, имеет более концентрированный фруктовый вкус. 1 Поскольку время варки конфитюра обычно короче, фрукты и ягоды сохраняют больше своих натуральных ароматов и витаминов. 1