Чем отличается полированный рис от шлифованного?

Полированный рис отличается от шлифованного способом обработки поверхности зерна. vniiz.org

Шлифованный рис — это обрушенное зерно, обработанное на шлифовальных машинах, имеет шероховатую поверхность. ru.wikipedia.org При шлифовке с поверхности зерна удаляют цветочные плёнки, плодовые и семенные оболочки, частично алейроновый слой и зародыш. alternativa-sar.ru rskrf.ru

Полированный рис получают из стекловидного риса при обработке на полировальных машинах. alternativa-sar.ru Он состоит из чистого эндосперма, имеет гладкую, блестящую поверхность. alternativa-sar.ru Полировка избавляет рис от налёта, который состоит из цветочных плёнок, зародышевых частичек, айлеронового слоя и мучки. eda.ru

Таким образом, полированный рис улучшает товарный вид крупы, в то время как шлифованный рис улучшает внешний вид и кулинарные свойства крупы, а также её способность дольше храниться без потери качества. rskrf.ru