Чем отличается пищевая ценность свежего и вяленого ананаса?

Пищевая ценность свежего и вяленого ананаса отличается, в частности, по калорийности и содержанию углеводов.

Свежий ананас относится к категории диетических продуктов, его калорийность составляет 49–52 ккал на 100 г. www.sportobzor.ru При этом в 100 г свежего ананаса содержится 85,5 г воды и 1 г пищевых волокон. www.sportobzor.ru

Вяленый ананас имеет более высокую калорийность: 301 ккал на 100 г. health-diet.ru При этом содержание углеводов в нём больше: 71 г. health-diet.ru

Такая разница объясняется технологией приготовления: в процессе сушки вода испаряется, влажность готовых сухофруктов близка к нулевой, и концентрация питательных веществ многократно возрастает. www.tablicakalorijnosti.ru