Пищевая ценность амарантовой каши отличается от других круп тем, что она содержит больше некоторых питательных веществ. 28

Например, в 100 г амарантовой крупы содержатся:

• белки — 13,6 г (18,1% суточной нормы); 3
• жиры — 7,0 г (8,4% суточной нормы); 3
• углеводы — 65,3 г (21% суточной нормы). 3

Также в амаранте больше клетчатки, чем в других безглютеновых злаках, таких как гречка и пшено. 8 Кроме того, в нём меньше углеводов по сравнению с сорго, белым и коричневым рисом. 8

Выбор крупы зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений.