Чем отличается паштет от террина?

Паштет и террин имеют некоторые отличия. www.bolshoyvopros.ru food.inmyroom.ru

Паштет готовят из мясного или рыбного фарша с печенью в качестве традиционного связующего компонента. www.tastingtable.com Иногда в состав паштета добавляют овощи и зелень. www.tastingtable.com Паштеты всегда однородны, в них нельзя встретить неперемолотых кусочков. www.bolshoyvopros.ru

Террин — это блюдо, которое запекают в глиняной или керамической форме. food.inmyroom.ru Традиционной особенностью терринов является то, что фарш из продуктов обязательно залит желейной «рубашкой». food.inmyroom.ru Эта пряная корочка защищает блюдо от высыхания. food.inmyroom.ru Террины нередко готовят из смешанных фаршей, добавляя разные виды мяса, овощей, трав. food.inmyroom.ru Продукты, которые используют для приготовления терринов, либо перемалывают в фарш, либо нарезают пластинками, либо сочетают оба способа. food.inmyroom.ru В отличие от паштета, текстура террина более грубая — бывает, что среди однородной массы попадаются небольшие кусочки. www.bolshoyvopros.ru После приготовления террины помещают под пресс и охлаждают, придавая им устойчивую форму, а готовое блюдо можно нарезать на ломтики или пластинки. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, основное различие между паштетом и террином в том, что паштет готовится, а затем из него делают пюре, в то время как террин готовится в самой форме для выпечки. www.tastingtable.com