Оригинальный хумус из Ливана может отличаться от версий из других стран нюансами приготовления, обусловленными спецификой местных продуктов и традиций. 2

Некоторые особенности:

• Консистенция. 2 В Ливане готовят хумус кремовой текстуры, с деликатным вкусом нута и кунжутной пасты, без явной пряности. 2
• Добавки. 4 В зависимости от продукта, добавленного в хумус, он может приобретать различные вкусовые оттенки. 4 Среди популярных добавок — жареный красный перец, чеснок, жареный лук, жареные помидоры, кедровые орехи, тыквенное пюре, сыр фета, копчёная паприка, какао. 4
• Консистенция нута. 3 Есть вид хумуса — масабача, в котором нут не измельчают, а оставляют нетронутым, он просто плавает в соусе тахини. 3
• Подача. 3 В Ливане и Сирии популярен «хумус биль ламе» — блюдо, которое подают тёплым к мясу, с начинкой из говяжьего фарша, обжаренного с луком и чесноком. 3

При этом принадлежности к кухне конкретной страны у хумуса нет, правильнее говорить, что он с Ближнего Востока. 2 Несколько стран оспаривают право называться родиной хумуса. 5