Основное отличие оригинального финского калакейтто от современного лохикейтто заключается в выборе основы для бульона и использовании ингредиентов:

• Калакейтто готовится из рыбы с белым, бескостным филе (камбала, сиг, треска). 47 В суп добавляют молоко, которое загущают мукой. 47
• Лохикейтто — праздничный вариант калакейтто, для которого используется лосось. 47 Вместо молока в этом случае применяют сливки. 47

Таким образом, для калакейтто характерна основа из белой рыбы, а для лохикейтто — из лосося, при этом в первом случае в суп добавляют молоко, а во втором — сливки. 47