Натуральные и синтетические загустители для сметаны отличаются происхождением и способом создания. 13

Натуральный загуститель получают из растительного сырья или животных продуктов. 3 Он отличается натуральным составом и не содержит искусственных добавок. 3 К натуральным загустителям относятся, например, желатин, пектин, камеди, агароиды. 1

Синтетический загуститель создают химическими методами. 3 Он обладает стабильными текстурными и вкусовыми характеристиками, что делает его привлекательным для использования в пищевой промышленности. 3 К синтетическим загустителям относятся водорастворимые поливиниловые спирты и их эфиры. 1

Таким образом, натуральные загустители имеют природное происхождение, а синтетические — искусственное.