Основное отличие натурального молочного улуна от ароматизированного заключается в процессе производства:

• Натуральный молочный улун не содержит никаких искусственных добавок или ароматизаторов. 1 Его цветочный сливочный вкус — результат природных процессов и мастерства чайных мастеров. 1 Процесс производства сложен и многоэтапен, включает в себя сбор молодых листьев, их завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. 1
• Ароматизированный молочный улун получают, добавляя пищевые ароматизаторы при последней сушке и скрутке в сырьё. 3 Для этого используют синтетические ароматизаторы, которые распыляют на чайные листья, или натуральные ароматизаторы, такие как молоко, сливки или молочная сыворотка. 1

Различить настоящий молочный улун от подделки можно по нескольким признакам: 1

• Сухие листики натурального молочного улуна не должны иметь «сливочный» запах. 1
• Натуральный улун имеет почти неразличимый цветочно-травяной аромат, который раскрывается постепенно. 1 Вкус такого чая сбалансированный, с лёгкой сладостью и приятным послевкусием. 1 При повторных завариваниях вкус и аромат сохраняются, хотя и становятся менее интенсивными. 1
• Искусственно ароматизированный чай, напротив, обладает резким, легко узнаваемым запахом, который быстро выветривается. 1 Вкус такого чая часто несбалансированный, с излишней «молочностью», сладостью или даже химическим привкусом. 1 После первой заварки вкус и аромат практически исчезают. 1