Чем отличается натуральное сгущённое молоко от суррогатов?

Натуральное сгущённое молоко и суррогаты отличаются составом и требованиями к производству.

Натуральное сгущённое молоко изготавливают из сырого молока, сливок, сахара и воды. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В качестве антиокислителя можно добавлять лишь аскорбиновую кислоту, а в качестве стабилизатора — производные от натрия и калия. ru.wikipedia.org

Суррогаты могут содержать растительные масла и другие продукты растительного происхождения (например, пальмовое масло). ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Это делается, чтобы удешевить продукцию. ru.wikipedia.org Такой продукт выпускают не по ГОСТу, а по различным техническим условиям (ТУ), что обычно указывается на этикетке, но не отражается в названии. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Некоторые признаки натурального сгущённого молока:

• Цвет — белый с лёгким кремовым оттенком. 68.rospotrebnadzor.ru Светло-коричневый цвет появляется лишь в том случае, если весь технологический процесс проходил при высоких температурах. 68.rospotrebnadzor.ru
• Консистенция — густая, однородная, но допускаются незначительные мучнистость и осадок. 68.rospotrebnadzor.ru
• Вкус и запах — молочные, сладкие, чистые. ru.wikipedia.org

Чтобы выбрать натуральное сгущённое молоко, рекомендуется обращать внимание на пометку ГОСТ на упаковке. 68.rospotrebnadzor.ru Если продукт произведён с добавлением растительных жиров, на упаковке будет надпись «ТУ» (Технические условия). 68.rospotrebnadzor.ru