Некоторые отличия мяса цыплят-корнишонов от обычных бройлеров:

• Размер. 3 Бройлеры обычно весят около 2–2,5 кг, а цыплята-корнишоны — не превышают 1 кг. 3
• Жирность. 35 В мясе корнишонов меньше жира, чем у более взрослых бройлеров. 5 Это связано с тем, что цыплят-корнишонов выращивают на свободном выгуле. 13
• Нежность и сочность. 13 Мясо корнишонов считается более нежным и сочным, так как к моменту приготовления ещё не закончилось формирование мышечной ткани. 1
• Калорийность. 13 Мясо корнишонов содержит 140 ккал на 100 г, в то время как средняя калорийность мяса бройлеров — 220 ккал на 100 г. 12
• Время приготовления. 3 Корнишонов запекают в духовке 30–40 минут, в отличие от бройлеров и домашних кур, которых готовят не менее 1–1,5 часов. 3