Метод сухого посола и царский посол красной рыбы имеют свои особенности и отличия.

Сухой посол — один из самых простых и удобных способов приготовления малосолёной красной рыбы в домашних условиях. 3 Филе обваливают в смеси соли, сахара и специй, выкладывают в посуду и оставляют на пару часов, чтобы рыба пропиталась. 1 После этого её убирают в холодильник на один день. 1 По прошествии этого времени смывают остатки соли, сахара и трав, пропитывают салфетками и подают к столу. 1

Царский посол не сильно отличается от сухого, но имеет один секрет: перед посолом филе сбрызгивают небольшим количеством крепкого алкоголя (водки). 3 Благодаря этому ингредиенту улучшается вкус и текстура будущего деликатеса, предотвращается пересушивание. 3