Чем отличается метод сухого посола от царского посола красной рыбы?

Метод сухого посола и царский посол красной рыбы имеют свои особенности и отличия.

Сухой посол — один из самых простых и удобных способов приготовления малосолёной красной рыбы в домашних условиях. seafood-shop.ru Филе обваливают в смеси соли, сахара и специй, выкладывают в посуду и оставляют на пару часов, чтобы рыба пропиталась. tass.ru После этого её убирают в холодильник на один день. tass.ru По прошествии этого времени смывают остатки соли, сахара и трав, пропитывают салфетками и подают к столу. tass.ru

Царский посол не сильно отличается от сухого, но имеет один секрет: перед посолом филе сбрызгивают небольшим количеством крепкого алкоголя (водки). seafood-shop.ru Благодаря этому ингредиенту улучшается вкус и текстура будущего деликатеса, предотвращается пересушивание. seafood-shop.ru