Метод определения степени прожарки мяса без термометра основан на тактильных ощущениях и предполагает использование ладони для оценки консистенции мяса. 14

Некоторые способы определения степени прожарки:

• Сырое мясо. 1 Когда рука открыта и ладонь обращена вверх, мясо имеет ту же консистенцию, что и нижняя часть большого пальца. 1
• Мясо, приготовленное с прожаркой. 1 Нужно соединить большой и указательный пальцы слабой руки, не надавливая, и коснуться нижней части большого пальца другой руки. 1 Консистенция будет более густой. 1
• Средняя прожарка. 1 Нужно соединить средний и большой пальцы вместе и касаться одной и той же точки. 1 Если мясо имеет такую консистенцию, это означает, что оно достигло средней прожарки. 1
• Хорошо прожаренное мясо. 1 Нужно соединить большой и безымянный пальцы, нижняя часть большого пальца будет более напряжённой и, следовательно, немного жёстче. 1 Мясо с такой консистенцией можно считать хорошо прожаренным. 1

Ещё один вариант — сделать надрез кончиком ножа с нижней стороны куска. 5 По цвету мяса внутри можно понять его готовность. 5

Важно учитывать, что такой способ подходит скорее для опытных пользователей, а для новичков лучше использовать кулинарный термометр. 2