Малиновое конфи отличается от обычного малинового пюре тем, что в него добавляют желирующее вещество — пектин, агар-агар или крахмал. food.ru
Конфи — это уваренное с сахаром ягодное или фруктовое пюре, которое по консистенции напоминает джем. dzen.ru food.ru