Чем отличается лезгинский пирог цкен от традиционного осетинского пирога?

Некоторые отличия лезгинского пирога цкен от традиционного осетинского пирога:

Начинка: цкен готовят с начинкой из мяса (баранины, курдючного сала), картофеля, лука и грецкого ореха. 36 Есть варианты цкена с начинкой из сыра, грибов или фасоли. 36 Для осетинского пирога типична начинка из сыра (осетинского или адыгейского). 2

Количество слоёв: цкен — многослойный пирог, обычно из двух или трёх слоёв лаваша. 36 Осетинский пирог — закрытый, соотношение начинки и теста — 1:1. 5

Способ приготовления: цкен пекут в печке или в традиционном «хьар». 9 Осетинский пирог готовят в форме, в центре делают отверстие для выхода пара. 25

Таким образом, цкен и осетинский пирог имеют разные вкусовые особенности и способы приготовления.