Соба, удон и рамен отличаются по составу и способу приготовления: 15

1. Соба — лапша из гречневой муки, тонкая и слегка зернистая, с характерным ореховым вкусом. 1 Чаще всего её подают в холодных блюдах или с лёгким бульоном. 1
2. Удон — толстая и упругая лапша, которая отличается насыщенным вкусом и текстурой. 1 Она часто используется в супах и блюдах с соусами, так как прекрасно удерживает жидкости. 1
3. Рамен — лапша пшеничная, более мягкая и эластичная. 1 Это один из самых известных видов азиатской лапши, который подаётся в горячем бульоне с различными начинками — от мяса до морепродуктов. 1