Квас на изюме отличается от обычного кваса тем, что в него добавляют изюм. 25 Это обеспечивает дополнительное брожение и наполняет напиток пузырьками газа. 2

Изюм можно добавлять как на стадии приготовления (например, вместе с дрожжами), так и в готовый квас. 1 Во втором случае сначала в бутылки кладут по 3–4 изюмины, затем заливают квас и только потом ставят охлаждаться. 1 Уже через пару часов засушенные плоды покрываются маленькими пузырьками — это означает, что в процесс включились «дикие» винные дрожжи. 1

Также квас на изюме имеет определённый, специфический вкус. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что квас на изюме отличается более насыщенным вкусом и дополнительной газированностью благодаря наличию изюма.