Чем отличается куриное бедро от голени?

Некоторые отличия куриного бедра от голени:

• Расположение: бедро — верхняя, более мясистая часть ножки, прилегающая к тушке, голень — нижняя, расположенная ниже коленного сустава. vk.com
• Содержание мяса: в бедре больше мышц и жира, что делает его сочнее. foodsguy.com В голени, в свою очередь, меньше мяса, но структура более волокнистая, что обеспечивает характерную плотность даже после длительной тепловой обработки. www.gastronom.ru
• Вкус и текстура: мясо бедра нежное и сочное, подходит для запекания, тушения и приготовления на гриле. vk.com Мясо голени тёмное, отличается сочностью, ярким вкусом и насыщающей текстурой. www.gastronom.ru
• Применение: бедро обычно готовят дольше, чем голень. vk.com Голень подходит для жарки, тушения и приготовления бульонов. vk.com

Обе части курицы богаты белком и полезными микроэлементами. vk.com Бедро содержит больше жира, что делает его более сочным, но и более калорийным, голень считается более диетической. vk.com