Кукурузная тортилья отличается от пшеничной по составу и текстуре. 47

Состав:

• Кукурузная тортилья содержит бета-каротин, витамины В1, В2, В6, В9, А, Е и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. 2
• Пшеничная тортилья содержит холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, D и РР, а также минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово, фосфор и натрий. 3

Текстура:

• Кукурузная тортилья имеет более выраженный вкус и плотную текстуру. 4 Она легче ломается, чем пшеничная. 4
• Пшеничная тортилья мягкая и эластичная. 47