Чем отличается крем дипломат от классического заварного крема?

Крем «Дипломат» отличается от классического заварного крема тем, что в его состав входят взбитые сливки. www.theflavorbender.com dzen.ru

Классический заварной крем (крем патисьер) — это крем на основе молока, яиц (или желтков), сахара и крахмала или муки. dzen.ru Он густеет при нагревании и получается гладким и плотным. dzen.ru Заварной крем используется как самостоятельная начинка, а также как основа для других кремов. dzen.ru

Крем «Дипломат» — это комбинация заварного крема и взбитых сливок. dzen.ru Он получается нежным, лёгким и воздушным. dzen.ru Часто используется для начинки эклеров, профитролей и слоёных десертов. dzen.ru

Обычно заварной крем и взбитые сливки смешивают в соотношении 1:1, но это соотношение не обязательно должно быть точным. www.theflavorbender.com