Крем «Дипломат» отличается от классического заварного крема тем, что в его состав входят взбитые сливки. 14

Классический заварной крем (крем патисьер) — это крем на основе молока, яиц (или желтков), сахара и крахмала или муки. 4 Он густеет при нагревании и получается гладким и плотным. 4 Заварной крем используется как самостоятельная начинка, а также как основа для других кремов. 4

Крем «Дипломат» — это комбинация заварного крема и взбитых сливок. 4 Он получается нежным, лёгким и воздушным. 4 Часто используется для начинки эклеров, профитролей и слоёных десертов. 4

Обычно заварной крем и взбитые сливки смешивают в соотношении 1:1, но это соотношение не обязательно должно быть точным. 1